Sashimis e cortes especiais
Peixes frescos apresentados em cortes precisos.
OMAKASE SHAKKAI
Confie a escolha ao chef.
Viva a experiência.
Uma sequência conduzida com técnica, frescor e atenção aos detalhes. Cada etapa revela uma combinação de sabores, texturas e preparos selecionados pelo chef.
Experiência mediante reserva e disponibilidade.
01Conceito
O que é Omakase?
Omakase é uma forma de viver a gastronomia japonesa em que você confia ao chef a condução da refeição.
Em vez de escolher cada item do cardápio, você informa suas restrições e necessidades essenciais. A partir disso, o chef cria uma sequência de preparos que expressa o melhor da casa naquele momento.
Você não escolhe cada etapa.
Você escolhe confiar.
02Como funciona
Uma jornada conduzida em cinco etapas
- 01
Solicitação da reserva
Escolha a data desejada, informe o número de pessoas e envie seus dados pelo formulário.
- 02
Restrições e preferências essenciais
Alergias, intolerâncias e restrições devem ser informadas antecipadamente. A equipe avaliará a possibilidade de adaptação antes da confirmação.
- 03
Seleção do chef
A sequência é definida considerando disponibilidade, qualidade dos ingredientes, frescor, equilíbrio e identidade gastronômica do Shakkai.
- 04
Experiência em etapas
Os preparos são apresentados progressivamente. Sabores, texturas, temperaturas e técnicas se desenvolvem ao longo da refeição.
- 05
Encerramento
A experiência é concluída respeitando o ritmo da sequência e a proposta preparada para aquela ocasião.
03Composição
Cada Omakase pode ser diferente
Niguiris preparados no momento
Combinações de shari, peixe e finalizações específicas.
Preparações frias
Etapas de leveza, acidez e frescor.
Preparações quentes
Vapor, brasa e cocção delicada.
Ingredientes selecionados
Escolhidos pela qualidade e pelo momento ideal de uso.
Finalizações autorais
Tares, cítricos, ervas e reduções assinadas pelo chef.
Criações exclusivas do chef
Preparos fora do cardápio convencional.
Encerramento da experiência
Um momento pensado para concluir a sequência com equilíbrio.
A composição não é fixa. Ela pode variar conforme a disponibilidade e a qualidade dos ingredientes.
O melhor ingrediente não é necessariamente o mais raro.
É aquele que está em seu melhor momento.
04Para quem é
Uma experiência de descoberta
Uma experiência para quem deseja
- Descobrir novos sabores
- Conhecer melhor a gastronomia japonesa
- Ser orientado pelo chef
- Experimentar cortes e preparos especiais
- Viver uma ocasião a dois
- Celebrar um momento importante
- Trocar quantidade por curadoria
Não é necessário ser especialista em gastronomia japonesa. É necessário apenas estar aberto à descoberta.
Pode não ser a melhor escolha para quem
- Deseja escolher cada item
- Procura uma refeição muito rápida
- Prioriza variedade ilimitada
- Espera uma experiência semelhante a rodízio
- Possui restrições que não possam ser atendidas com segurança
05Valor da experiência
Mais do que uma sequência de peças
O valor do Omakase não está apenas na quantidade de preparos servidos.
- 01Curadoria do chef
- 02Seleção dos ingredientes
- 03Técnica de preparação
- 04Tempo dedicado
- 05Progressão dos sabores
- 06Atenção individual
- 07Apresentação
- 08Atendimento intimista
- 09Criações fora do cardápio convencional
No Omakase, você não compra uma contagem de peças.
Você vive uma sequência criada para aquele momento.
06Omakase no Shakkai
Cuidado como método. Confiança como experiência.
No Shakkai, o Omakase representa a expressão mais completa da nossa gastronomia.
A experiência reúne frescor, técnica, atendimento próximo e liberdade criativa para que o chef apresente uma sequência coerente, equilibrada e memorável.
Do primeiro preparo ao encerramento, cada escolha possui uma função dentro da experiência.
07Informações
Informações operacionais
- Duração média
- Consulte a equipe
- Número aproximado de etapas
- Consulte a equipe
- Valor por pessoa
- Consulte a equipe
- Dias disponíveis
- Consulte a equipe
- Horários disponíveis
- Consulte a equipe
- Número de lugares
- Consulte a equipe
- Endereço
- Consulte a equipe
- Política de reserva
- Consulte a equipe
- Bebidas
- Consulte a equipe
08Perguntas frequentes
Antes de reservar
10Reservar
Algumas escolhas são feitas pelo cliente.
Esta começa quando você confia no chef.
Viva uma sequência criada com técnica, frescor e atenção aos detalhes.
Após o preenchimento, sua solicitação será encaminhada ao WhatsApp para análise de disponibilidade e confirmação.